Quadrotti di zucchine e salsiccia

Ho voluto rivisitare questa ricetta di mia mamma aggiungendo la salsiccia che , secondo me, trasforma questo piatto in una vera golosità !

Ingredienti :

½  cipolla  rossa tritata
3 zucchine grattugiate

2 salcicce sbriciolate
50 g di Parmigiano Reggiano
110 g di farina

1 cucchiaino di lievito
100 ml. di olio di mais
4 uova sbattute

pangrattato
sale, pepe

Far dorare in una padella la cipolla e la salsiccia con un filo d’olio; lasciar raffreddare .  In una ciotola unire tutti gli ingredienti , regolare di sale e pepe e mescolare bene. . Ungere la teglia , spolverarla con il pangrattato e versare l’impasto; cuocere circa 40/45 minuti in forno a 180° .