Piadina rollè

Mi piace da sempre la piadina ma , per una volta,ho pensato di adattarla alla stagione estiva usando ingredienti freddi e arrotolandola invece di piegarla a fazzoletto, carina, vero?

Ingredienti per 1 piadina

1 piadina
2 uova
1 pomodoro
100 g di gamberetti
1 piccola zucchina
latte
sale, pepe

Togliere la pelle e i semi ai pomodori dopo averli sbollentati per qualche secondo. Tagliarli a pezzettini e metterli in una ciotola insieme alla zucchina grattugiata e i gamberetti lessati. Aggiungere le uova, qualche cucchiaio di latte,sale e pepe, sbattere bene per amalgamare gli ingredienti. Con questo composto fare una frittatina molto morbida e distribuirla sulla piadina.Arrotolarla e   sigillarla con un foglio di alluminio, metterla in frigorifero per alcune ore, al momento di servirla tagliarla a fette.