Bocconcini di sardoni con prezzemolo e pomodorini

A Trieste chiamiamo sardoni le acciughe, sono un pesce povero ma ricco di omega3. La qualità che si trova dalle nostre parti è molto particolare e gustosa, era la prima volta che li pulivo dalla lisca e ci ho messo un bel pò ! Il risultato però mi ha ricompensato, erano buonissimi !La foto, molto bella, l'ha scattata mia mamma






Ingredienti

1/2 kg di sardoni, puliti ed aperti a libro
un mazzetto di prezzemolo
2 fette di pancarrè
una manciata di pistacchi
una decina di pomodorini Piccadilly tagliati a fettine
1/2 spicchio di aglio
olio
sale

1 foglio di carta trasparente da forno, ce l'ho da tempo ma non so che marca sia, so che adesso ci sono i sacchi della Cuki

Nel robot mettere il prezzemolo,l'aglio,i pistacchi,il pancarrè e un filo d'olio. Tritare il composto lasciandolo però un pò grosso. Distribuire il composto sulla metà dei sardoni, chiudere con l'altra metà.Tagliare i pomodorini a fettine e distribuirli sul foglio di carta, sistemare gli involtini, chiudere i fogli formando dei sacchetti, legarli con lo spago per alimenti e cuocere in forno 20 minuti a 180°