Uova nel nido

Uova e pancetta sono una classica colazione inglese,ho trovato una versione più simpatica ,queste uova nei paesi anglosassoni sono chiamate " Eggs in the hole " oppure" Eggs in the basket ",vi servirà solo un coppapasta (oggetto che ho scoperto solo ultimamente...) e pochi altri ingredienti...







ingredienti per 1 persona

2 uova
2 fette di pane, io ho usato pane con semi di lino
pancetta tagliata a dadini
burro
sale, pepe

con il coppapasta tagliare nel centro le due fette di pane. In una padella far sciogliere il burro e rosolare la pancetta. Una volta rosolata toglierla dalla padella e tenerla al caldo. Mettere nel burro le fette di pane ed anche i cerchi tagliati, abbrustolire leggermente il pane, rompere un uovo alla volta e versarlo all'interno del foro, regolare di sale e pepe. Io non ho girato la fetta, mi piace lasciare le uova ancora morbide, ho fatto la scarpetta nelle uova con il pezzetto di pane avanzato.....Servire con la pancetta