La mia finta carbonara

Questa è la mia versione, "riveduta e scorretta", di un piatto famosissimo. Perchè scorretta? Perchè mancano i tuorli delle uova e al loro posto ho usato i bianchi ! Questa ricetta andrà bene anche per chi non può mangiare il rosso d'uovo....Leggete fino in fondo e saprete come fare una deliziosa ma "finta" carbonara !






ingredienti per 1 persona

100 g di spaghetti
1 albume
50 g di guanciale
pecorino romano grattugiato
sale, pepe nero


In una padella ho messo, senza olio, il guanciale tagliato a pezzetti. Ha rilasciato un pò di grasso che va tenuto.Ho scolato la pasta e l'ho aggiunta al guanciale, a fuoco bassissimo o addirittura spento. Ho versato l'albume, il pecorino romano, un bel po' di pepe e ho mescolato bene. L'albume aggiunto alla pasta calda l'ha resa cremosa. Se volete aggiungere ancora un pò di pecorino fatelo direttamente nel piatto